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1 概述
1.1 用途
本機適用于薯類硬菜切條或切片，是蔬菜加工待業制作保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理想的加工設備，也是快餐業加工薯條的理想機械。
1.2 特點
該機采用旋轉撥料盤上的導料槽送料：傾斜分布的小刀、弧型斜刃大刀進行切削，具有切面質量好、切菜效率高、操作方便及能耗低等特點。與蔬菜接觸部位均采用鋁合金及不銹鋼材料制作，符合食品加工機械衛生標準要求。
2 結構特征與工作原理
2.1 主要結構
主要有機架、殼體、撥料盤、切刀、傳動部分、出料罩等組成。(參見圖1)
2.2 工作原理
工作時將薯類物料投入料斗，由旋轉撥料盤上的導料槽引導物料沿殼體壁旋轉，安裝于殼體壁上的切刀將蔬菜切成條狀，切好的薯條從出料罩出來。
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3 技術參數
a. 生產能力：1000 kg/h(按10mm計算)
b. 切制規格：5mm.8mm.10mm. (每臺機器按一種規格配置，如用戶需要可購買其它規格的小刀、墊片、撥料盤)
c. 撥盤轉速：178 r/min d. 電機功率：1.1 kW-4 或 0.75 kW-4
e. 額定電壓：220V～ 或 380 3～ f. 額定頻率：50 Hz
g. 防水等級：IPX1 h. 普通V帶：A737-2 A1000-2
4 尺寸、重量
4.1 外型尺寸：1070*685*1030 mm
4.2 機器重量：120 kg
5 安裝、調試
5.1 使用前將機器放置在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩、可靠。
5.2 出料罩可以掀起和拆下，為便于包裝運輸，一般是從殼體上拆下裝運。機器放置好后，將出料罩用銷軸與殼體連接好。
5.3 使用前對各部位進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，開關及電源線是否因運輸而破損，料斗或殼體內是否有異物。
5.4 檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符合。將電源軟線伸長，把帶有接地符號的黃綠線可靠接地，把其余三條線芯(配置單相電動機時為兩條)分別接到開啟式負荷開關（閘刀開關）斷開時的引出端子上。
5.5 閉合開啟式負荷開關，啟動開啟按鈕，視切刀運轉方向是否正確，從入料口觀察順時針轉動為正確，否則調整電源線，待切刀運轉方向正確后空載試運轉，各部位無異常方可試機。
6 使用、操作
6.1 正常工作前先試切，觀察所切蔬菜規格與要求是否一致，否則應更換小刀、更換相應的刀墊片、更換相應厚度的撥料盤，調整大刀位置使所切厚度符合要求，按以上調整無誤后方可進行正常工作。
6.2 刀具的調整
a. 大刀：大刀是用刀固定板夾緊后安裝于擋盤上。調節方法：松開刀固定板緊固螺栓，調整刀固定板位置，往上間隙縮小，反之間隙增大，使大刀與殼體內壁的間隙符合要求后，擰緊緊固螺栓。
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b. 小刀：小刀安裝在殼體上的長槽內，小刀內伸長度無法調節，只有更換相應規格的小刀，一般刀尖內伸長度大于所切規格0.3-0.5 mm。更換小刀時，將刀壓板長槽端螺母松開，把刀壓板轉向一邊，取下更換好再緊固即可。
c. 切制不同規格的薯條，需要更換相應規格的墊片。更換時，將刀壓板長槽端螺母松開，把刀壓板轉向一邊，取下更換好再緊固即可。
d. 撥料盤：切不同規格的薯條，一般情況下需要更換相應規格的撥料盤，規格差距小的可以近似使用。更換撥料盤時，先將小刀壓板長槽螺母松開，把刀壓板轉向一邊。
