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1 概述
1.1 用途
我廠生產的SH-100型切絲機，適用于各種瓜、薯類蔬菜切片或絲狀，是蔬菜加工行業制作保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理想的加工設備。
1.2 特點
該機采用“離心式”切菜原理，兩組刀同時切菜，將各種瓜、薯類蔬菜切片或絲狀，具有切面質量好，即制品厚薄及大小均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點，同時該機切菜效率高、操作方便、能耗低、衛生、安全、高效，是蔬菜加工行業的理想設備。
2 結構特征與工作原理
2.1 主要結構
2.1.1 本機主要有機架、切片部分、撥料盤焊合
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及傳動部分等部分組成（參見圖1 結構示意圖）
2.1.2 該機主要與物料接觸部件采用不銹鋼或經防腐處理材料制作，保證長期工作不銹、不蝕、無毒、無害等特性，符合食品衛生要求。
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2.2 工作原理
工作時，將物料投入離心式切片機構的入料口內，切成片狀后，經過絲刀組合后，切成絲狀。
2.2 傳動原理
本機傳動系統主要采用了皮帶傳動，其傳動原理見圖1
3 技術參數
1) 生產能力： 1000 kg/h
2) 電機功率： Y90L-4 1.5kW 380V
(或Y100L-4 2.2kW 220V)
3) 額定電壓： 380V 3～(或220V～)
4) 額定頻率： 50Hz
5) 防水等級：IPX1
6) 料筒直徑： ￠420 mm
7) 轉子高度： 100 mm
8) 轉子轉速： 400r/min
9) 加料口徑： ￠300 mm
10) 普通V帶： A1295-2
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4 尺寸、重量
4.1 外型尺寸：900×1010×840mm
4.2 機器重量：160 kg
5 安裝、調試
5.1 使用前將機器放置在干燥、通風的水平地面
上，確保機器工作平穩、可靠。
5.2 使用前對各部位進行檢查，檢查緊固件是否在運輸途中松動，開關及電源線是否因運輸而破損，
5.3 檢查現有電源電壓與產品規定電壓是否相符。
5.4 調整刀具說明
開機前，必須檢查片刀、絲刀組合及活動板是否緊固。
本機刀具分為片刀和絲刀兩種，片刀直接緊固在刀座上可伸縮調整。絲刀是組合件：由刀盒、刀片、墊片及螺栓組成。刀片與墊片相互隔開，裝入刀盒槽內，用螺栓壓緊。加工不同寬度的菜
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絲，可選用不同厚度的墊片。
正確調整刀具是發揮本機特性的關鍵，因此應注意以下事項：
1) 片刀應緊貼料筒，刀刃與料筒端面垂直緊固。
2) 絲刀片裝入刀盒內，應使刀尖排齊，如長短不齊，應調整或磨齊。
3) 絲刀組合裝在料筒上，刀尖應高出片刀0.5-1 mm緊固。
4) 刀具緊固后，分別調整活動板，使兩塊活動板與片刀間隙一致。
5) 切片時，卸掉絲刀組合，調整片刀位置，刀刃與調整板邊沿對齊。
5.5 將橡膠電源軟線伸長，把帶有接地符號的黃綠線可靠接地，把其余三條線芯（配單相電機時為兩條）分別接到開啟式負荷開關（閘刀開關）斷開時的引出線接線端子上。
5.6 閉合開啟式負荷開關，啟動開啟按鈕，檢查
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轉子運轉方向與標示方向(朝刀刃方向旋轉)一致，否則將三相電源中的任意兩調換重接即可。機器運轉平穩，并無異常聲音時方可試機。
6 使用、操作
6.1 機器運行前應檢查料筒內有無異物，手動轉子觀察有無異常現象和噪音。
6.2 被切物料中不得夾雜鹽粒等堅硬異物，以免損壞刀片或發生其他故障。投料時應緩慢避免飛出發生意外。
6.3 機器正常使用時，如發現菜切面不光或效率降低，應檢查切刀是否鋒利，否則可取下刃磨。
6.4 工作完畢，將機器清洗干凈，將刀具擦凈并在表面涂防銹油。
6.5 加工根莖類菜時，應事先將葉和根毛去掉，才能保證成品率達到標準要求。
