1 概述

1.1 用途：我廠生產(chǎn)的YRW-300Ⅰ型肉丸成型機(jī)，適用于生產(chǎn)以肉、魚、蝦、菜等為主要原料的肉丸制品，是賓館、餐廳、酒樓、個(gè)體加工戶理想的肉丸加工設(shè)備。

1.2特點(diǎn)：制品需經(jīng)水煮定型。定型后的制品呈球狀，并富有彈性，且大小均勻、皮光肉滑。該機(jī)操作簡(jiǎn)單、維修方便，效率高。

2 主要結(jié)構(gòu)與工作原理

1.1 主要結(jié)構(gòu)  主要有機(jī)架、切刀組合、成型齒輪組合、料斗、轉(zhuǎn)盤組合、潤(rùn)滑水路組合、傳動(dòng)系統(tǒng)等組成。（參見(jiàn)圖1  結(jié)構(gòu)示意圖）

2.2 該機(jī)接觸食品的零部件均采用不銹鋼和有色銅合金材料制成，符合食品衛(wèi)生要求，便于清理。外部護(hù)板均采用不銹鋼材料，外型美觀，耐腐蝕。

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2.3 傳動(dòng)原理 （參見(jiàn)圖2  傳動(dòng)原理圖）

2.4 工作原理  機(jī)器工作時(shí)，絞龍旋轉(zhuǎn)下壓，使料斗內(nèi)肉丸原料經(jīng)過(guò)成型齒輪、成型套，在撥叉帶動(dòng)下的斷刀做往復(fù)運(yùn)動(dòng)，將旋轉(zhuǎn)的丸子餡料切斷，完成丸子的制作。（參見(jiàn)圖3  工作原理圖）

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3 技術(shù)參數(shù)

a. 生產(chǎn)能力：295個(gè)/分鐘

b. 肉丸規(guī)格：5-20克/個(gè)（用戶根據(jù)肉丸原料情況調(diào)整）

c. 電機(jī)功率：Y90L-4  1.1kw  220V

d. 額定頻率：50Hz 

f. 防水等級(jí)：IPX1

g. 普通V帶：A1219                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

4 尺寸、重量

a. 外型尺寸：800×405×1240 mm

b. 機(jī)器重量：95 kg

5 安裝、調(diào)試

5.1 將機(jī)器放置在水平的工作場(chǎng)地，確保機(jī)器工作平穩(wěn)可靠。

5.2 使用前對(duì)各部位進(jìn)行檢查，緊固件是否在運(yùn)輸途中松動(dòng)，開(kāi)關(guān)及電源線是否因運(yùn)輸而破損，切刀撥軸是否在撥叉槽內(nèi)。

5.3 檢查料斗內(nèi)是否有異物，如有異物清理干凈，以免外來(lái)硬性雜質(zhì)引起的機(jī)器零件損壞。

5.4 將電源軟線伸長(zhǎng)，把帶有接地符號(hào)的線芯可靠接地，把其余兩條線芯（三相電機(jī)時(shí)為三條）分別接到開(kāi)啟式負(fù)荷開(kāi)關(guān)（閘刀開(kāi)關(guān)）斷開(kāi)時(shí)的引出線接線端子上。

5.5 將水箱安裝在機(jī)器后上方，用隨機(jī)帶的塑料軟管連接水箱和潤(rùn)滑管路。

5.5 閉合開(kāi)啟式負(fù)荷開(kāi)關(guān)，按開(kāi)啟按鈕，從料斗上方觀察絞龍轉(zhuǎn)向，逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)為正確，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，并無(wú)異常聲音時(shí)方可試機(jī)。

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5.6 將調(diào)制好的肉丸原料倒入料斗中，左手拿一潔凈的小盤接在出口下

面，啟動(dòng)機(jī)器，觀察落入容器中的肉丸大小和形狀是否符合自己的理想，根據(jù)需要用右手旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)螺絲改變調(diào)整板的位置，調(diào)整肉丸的大小（肉丸一般要調(diào)長(zhǎng)一點(diǎn)，加溫時(shí)會(huì)變短一點(diǎn)而成為圓形）。如不能滿足要求時(shí)，可根據(jù)需要更換切刀或成型套。換好后，再調(diào)整調(diào)節(jié)板的位置，使丸子的大小和形狀符合要求。調(diào)節(jié)好后，將小盤中試切制品倒回餡斗中，即可正常使用。

5.6本機(jī)的切刀、成型套分別為三套，機(jī)器上安裝一套，其余各兩套為隨機(jī)配件。孔徑大小不同的成型套、切刀各分為大、中、小三種規(guī)格，用戶可以根據(jù)需要組合成六種形式進(jìn)行使用。

A. 大號(hào)切刀與大、中號(hào)成型套配合。

B. B.中號(hào)切刀與中、小號(hào)成型套配合。

C.小號(hào)切刀與中、小號(hào)成型套合。

6 使用、操作

6.1 正常使用時(shí)，產(chǎn)出的肉丸必須經(jīng)過(guò)熱水定型，水的溫度一般在50-70℃為最佳。

6.2 將水箱內(nèi)加上干凈的冷水，將盛有溫水的容器放置在出口下面的轉(zhuǎn)盤上，打開(kāi)水箱上放水的旋塞沖水潤(rùn)滑切刀，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)開(kāi)始工作。

6.3 工作時(shí)慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)容器，使里面的肉丸不疊壓而變形。

6.4 水箱內(nèi)的潤(rùn)滑水要及時(shí)地添加和補(bǔ)充，以免缺少潤(rùn)滑水致使機(jī)器零件磨損過(guò)早的損壞，使機(jī)器的使用壽命減少。