1 概述

該系列和面機是我公司新開發(fā)研制產品面食加工設備，采用新型傳動結構，低噪聲，適合居民小區(qū)面食加工單位使用。主要用于將小麥面粉與水按1:0.40～0.45的比例,根據用戶加工工藝要求(有時加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)混合制成面團，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位和制面團，替代手工操作，降低勞動強度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求，是面食加工的理想設備，也可用于其它同類物料的攪拌和混合。

型號解釋：

HW  J 25    

一次和面量25kg

                      “槳葉式”攪拌器代號“J”

                      “和面”與“臥式”漢語拼音第一個字母組合

2 結構特征與工作原理

2.1 結構特征（參見圖1）

該系列和面機主要有機架、面斗、電器控制部分等組成。傳動部分采用帶輪傳動及鏈輪傳動，效率高、噪音低、壽命長。電機內置式，結構緊湊，密封性好；控制電氣由觸摸按鍵，集成線路板，交流接觸器等電器元件組成。操作面板按鍵控制電機的啟動、停止和點動反轉，操作按鍵采用低壓安全電壓，安全便捷；電器元件安裝于密閉式的電器盒內，具有較高的防水性能。工作效率高，和面效果好，是和面機較理想的升級換代產品。

2.2工作原理

和面機的工作原理是：電動機提供的動力經二級帶傳動和一級鏈傳動傳動機構減速增矩后，驅動攪拌器轉動，通過攪拌器和面斗的配合，對面粉、水及其它輔料進行混合攪拌。在攪拌器的攪動下，面粉與水首先形成小團粒,進而小團粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團塊。隨著攪拌器對面團進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成具有一定彈性、韌性及延伸性的理想面團。

圖1 HWJ系列和面機結構示意圖

  1.電器控制盒；2.銘牌；3.攪拌器；4.傳動部分；5.電動機；

6.面斗組合；7. 面斗擋銷；8.張緊組合；9.機架組合

3 主要技術參數(shù)

4 操作、使用

4.1  使用前的準備和檢查

4.1.1 使用前,應將機器安放在干燥的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠，并將附件袋中2個手球分別安裝到機器兩側面斗擋銷手柄上。

4.1.2 認真檢查機器上的緊固件是否有松動，和面斗內有無異物，并及時緊固、清理。

4.1.3 連接并檢查電源。第一步，檢查電壓：應與本機銘牌標定額定電壓相符合。第二步，連接電源線及接地：將電源線接在高分斷漏電斷路器的引出線端子上（處于斷開狀態(tài)），把帶有接地符號的線芯可靠接地。為確保安全，必須將機器可靠連接地線，或在機殼外部等電位標識處用2.5mm²～6mm²的導線與其它機器等電位接線柱可靠連接。第三步，檢查電源相序：接通電源，指示燈亮，按“啟動/停止”按鍵，檢查攪拌器轉向是否與所標識的箭頭方向一致（如機器帶有掀蓋婷車功能，將面斗上蓋掀開，按“點動反轉”按鍵，檢查攪拌器轉向，與所標識的箭頭方向相反）。否則，應切斷電源，調整三根電源接線其中的兩根即可。

4.1.4使用前應進行檢查調試。一是要認真檢查機器上的緊固件有無松動，如有應進行緊固；二是檢查帶傳動和鏈傳動的漲緊情況，如松弛應調整；三是檢查、清理面斗內的異物；四是進行空載試運轉，應無異常聲響和震動，否則應檢查調整。

▲ 機器在運轉過程中，嚴禁將手及其它異物放入和面斗內，以免造成人體傷害或損害機器。

4.2 使用

4.2.1開關面板功能

和面機主要依靠開關面板上各按鍵操作來控制機器的運轉，開關面板上按鍵的功能如下：

“啟動/停止”： “啟動/停止”按鍵上邊指示燈顯亮，說明機器已經接通電壓，按動此按鍵，攪拌器按正常工作方向轉動，和面機開始工作；再按動一次按鍵，機器停止轉動。

 “點動反轉”：“點動反轉”按鍵是輔助面團倒出而設置，正常工作無需按動此功能鍵。按動“點動反轉”按鍵時，上邊的指示燈顯亮，攪拌器做短暫的反轉運動。倒面時，按動“點動反轉”按鍵，可根據需要連續(xù)操作，使面團方便從面斗取出。

4.2.2. 操作使用程序與方法

和面機一般按下列程序和方法操作使用：

（1）檢查。每次使用前，應檢查面斗內有無雜物、污物，并清理。

（2）試轉。和面前，應接通電源，按動“啟動/停止”按鍵（帶有掀蓋停車功能的和面機，必須將上蓋蓋好，“啟動/停止”按鍵才能工作），將和面機空轉數(shù)轉，檢查有無異音、面斗擋銷是否將面斗固定可靠、傳動系統(tǒng)工作是否正常。

（3）投料。先將適量面粉倒入面斗內,再依次倒入酵母和水等，或將酵母等輔料溶于水后再加入面斗內。

注意：倒入的面粉不應超過額定和面量，以防機器過載損壞；不要隨意或分次加水，以防影響面團質量。

（4）關蓋。投料完畢后，應關好面斗蓋板。

（5）和面。按動“啟動/停止”按鍵，攪拌器即開始轉動和面（和面時間一般約5-8分鐘，也可根據實際情況自行掌握），待面團和好后，再次按動“啟動/停止”按鍵，機器即停止工作。和面過程中，操作人員應注意監(jiān)視機器工作情況。

（6）出面。面團和好，應將面團倒出。方法是：將左右面斗擋銷向兩側抽拉，使面斗不再固定；手扳面斗使其前傾翻轉，到位后將面斗擋銷卡在翻斗擋塊處；依需要按動“點動反轉”按鍵，逐步取出面團。面團取出后，抽拉面斗擋銷，使其脫開翻斗擋塊；手扳面斗復位，將面斗擋向里拉動置于固定面斗位置，即可再次投料、和面。

（7）清理。和面工作結束后，應將面斗及攪拌器上的殘余面團清理干凈，之后將面斗復位，蓋上面斗蓋，切斷電源，使和面機處于不帶電狀態(tài)。

注意：1.工作時，一定要確認面斗處于被擋銷固定的狀態(tài)，才可按動“啟動/停止”按鍵；倒面時，應先將面斗扳倒并將擋銷卡在翻斗擋塊內，才能按動“點動反轉”按鍵。以免面斗突然翻轉，產生人身安全隱患，造成人身傷害事故。

2. 從面斗向外取面時，若身體或其他物體在面斗內，嚴禁按動“啟動/停止”按鍵，以免攪拌器運轉造成安全事故，危害人身安全及損傷機器部件。